🍜 Phở-Rezept
- 26. Feb.
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 21. Apr.
Ho – live in unserer offenen Küche beim Kochen zu erleben.
Tief im Geschmack. Klar im Charakter. Authentisch vietnamesisch.
Für 4 Personen ⏱ Vorbereitung: 30 Minuten, Kochzeit: 3–4 Stunden
ZutatenBrühe (wahlweise): 1 ganzes Suppenhuhn
Gemüse & Gewürze
🧅1 Zwiebel, 🫚 1 Stück Ingwer (ca. 8 cm), 🥕 2 Karotten, 1 Weißer Rettich, 1 Stange Porree, 🍎 1 Apfel, 3 Sternanis, 1 Zimtstange, 3 Nelken, 1 TL Koriandersamen, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 3 EL Fischsauce, 3,5–4 Liter Wasser
Zum Servieren
800 g Reisbandnudeln, 400 g Rindfleisch (hauchdünn), Frühlingszwiebeln, frische Kräuter, Limette
👨🍳 Zubereitung
1️⃣ Huhn gründlich abspülen.
2️⃣ Mit Wasser aufkochen, kurz sprudelnd kochen lassen, Wasser abgießen.
3️⃣ Mit frischem Wasser erneut aufsetzen.
4️⃣ Zwiebel & Ingwer ohne Öl stark anrösten, in die Brühe geben.
5️⃣ Gemüse grob schneiden und hinzufügen.
6️⃣ Gewürze kurz anrösten und beigeben.
7️⃣ 3–4 Stunden sanft köcheln lassen (nicht stark kochen).
8️⃣ Brühe abseihen und mit Salz, Zucker & Fischsauce abschmecken.
Anrichten
Reisbandnudeln kochen und in Schüsseln verteilen. Rohes Rindfleisch darauflegen. Mit kochend heißer Brühe übergießen. Mit Kräutern & Limette servieren.
Selbst kochen oder entspannt genießen?
Manchmal darf es auch einfach sein. Lust 4 Stunden am Herd zu stehen? Oder lieber eine dampfende Schüssel Phở Düsseldorf von Phở 99 genießen?
Köchin Đang & Chef Hồ – Kochen mit Herz
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